Shepherd’s Pie

Ontstaan Shepherd pie

Shepherd Pie is een eeuwenoud recept. Er zijn zelfs documenten gevonden waarbij er in de 14^e Eeuw gesproken werd over het maken van een Shepherd Pie. Toch was dit nog niet de Shepherd Pie zoals we deze vandaag de dag kennen. In de 14^e Eeuw waren er in Europa nog geen aardappelen. In de 16^e Eeuw werd de aardappel ontdekt door de Spanjaarden. Ze zagen de aardappelen voor het eerst groeien in Amerika. Ze besloten de aardappel mee te nemen naar Europa, maar het duurde nog zeker tot de 18^e Eeuw voor de aardappel in de Engelse keuken terecht kwam.

Shepherd Pie was een uitvinding voor kliekjes

Rond de 18^e Eeuw is waarschijnlijk in het noorden van Engeland werd de originele Shepherd Pie bedacht. Het was de ideale methode om van kliekjes af te komen. Ze hadden in die tijd een soort ovenschaal van steen. Hierin gooide ze alle kliekjes van eten wat ze overhadden en eroverheen deden ze aardappelpuree. Ze deden dit eigenlijk, zodat niemand doorhad dat ze allemaal kliekjes hadden gebruikt. Vaak waren het de vrouwen van de schapenhouders die dit recept klaar maakte. Dit is de reden dat het recept Shepherd Pie genoemd werd. Als je de originele Shepherd Pie ovenschotel klaarmaakt wordt er ook vaak gekozen voor lamsgehakt.

Discussie wie er als eerste was

In de geschiedenis is er nogal discussie wie er als eerste was. Ondanks de berichten uit de 14^e Eeuw kan het recept echt pas in de 18^e Eeuw bedacht zijn. Volgens originele verhalen waren het de schapenhouders die het recept bedacht hebben. Maar er zijn ook boeren die beweren al veel eerder het recept klaar te maken. Het waren de schapenhouders die het recept met lamsvlees bedacht hadden. De boerenwerkers zijn volgens vele de originele uitvinder van de variant met kliekjes. De schapenhouders zouden een variant bedacht hebben zonder kliekjes, omdat ze toch genoeg schapenvlees hadden. Helaas gaan we er nooit achter komen wie er nu echt als eerste was.

Boerenversie wordt de cottage pie genoemd

In Engeland bestaat de boerenversie met kliekjes ook nog steeds. Dit wordt meestal geen Shepherd Pie, maar een Cottage Pie genoemd. De boerenwerkers wonen in Engeland in een Cottage vandaar de naam. Toch wordt een Cottage Pie recept in Nederland vaak gebruikt voor het maken van Shepherd Pie. Vooral als je geen lamsvlees wilt gebruiken is dit recept een leuke variant van de Shepherd Pie. Uiteraard is de Cottage Pie ook gewoon voorzien van de korst van aardappelpuree zoals je gewend bent.